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I piatti di mezzo

 
 
Crema di zucca con baccalà 10,00 €
Zeppola fritta con puré di fave, cipolla caramellata, pomodorino shkattarisciato e friggitelli fritti 10,00 €
Crema di fave con triglia croccante al porro e crostone di pane al rosmarino 12,00 €
Vellutata di cime di rape con cozze nere e gamberi scottati 12,00 €
Panino al nero di seppia con polpo alla griglia, stracciatella, capocollo croccante, pomodori secchi e cipolla caramellata 14,00 €
Di tutto un po’… 16,00 €
   

Come a casa vostra

   
La zuppa del giorno 8,00 €
Spaghettone cacio e pepe 12,00 €
Spaghetto alle cozze con pomodorino shkattarisciato 12,00 €
Il piatto unico di orecchiette al sugo con le brasciole di cavallo 18,00 €
Mangio solo questo. Lenta cottura al forno di stinco di maiale con crema di patate 18,00 €
 

I primi della Palombara

   
I nostri troccoli con le cime di rape, l’acciuga del Cantabrico e il tarallo fritto 14,00 €
Il vermicello con le sarde, uva passa, finocchio pestato e i pinoli tostati 15,00 €
La nostra tria con baccalà mantecato, pesto di finocchietto selvatico e granella di mandorle 16,00 €
Le nostre orecchiette di “cruessu” con ragù bianco di agnello su crema di ricotta 16,00 €
I nostri gnocchi con scorfano e gamberi rossi su vellutata di finocchio 16,00 €
 

Carni e pesce

   
Le bombette al forno, marinate al miele e all’aceto balsamico con insalata mista 14,00 €
La catalogna all’attenti con uovo nuvola 14,00 €
“Lu tiestu” di coniglio in bianco con carote di Polignano e verdure di stagione 16,00 €
Il marretto di agnello con patate 18,00 €
Agnello al forno con prugne, mandorle, cipollotto in agrodolce e patate al forno 18,00 €
Il baccalà caramellato, crema di broccoli, rape e pane tostato 18,00 €
Il cefalo in crosta su vellutata di cavolfiore e cozze nere 18,00 €
 

Dessert

   
Il pastrocchio con crema, cotto di fichi e mela al forno 8,00 €
Flan al cioccolato con salsa all’arancia 8,00 €
Sacher secondo Fabiola 8,00 €
Streusel con mouse di cioccolato fondente 8,00 €
La ricotta e pere di Claudia 8,00 €
Il cannolo copiato e speriamo migliorato 8,00 €
Cremosa di macedonia 8,00 €
   
Servizio e coperto 3,00 €
Acqua Surgiva 3,00 €